Точка зрения Марины Шишкиной. О корюшке
«Поребрик – бордюр», «шаверма – шаурма», «парадная – подъезд» - соревнуются ленинградцы и москвичи в самобытности языков двух столиц. Но есть у нас то, что только наше. Это наша любимая ленинградская рыбка, наша корюшка. Именно она, дорогая, без всяких на то указов и распоряжений уже давно стала символом города, как, например, белые ночи, Исаакий и «Зенит».
«Поребрик – бордюр», «шаверма – шаурма», «парадная – подъезд» - соревнуются ленинградцы и москвичи в самобытности языков двух столиц. Но есть у нас то, что только наше. Это наша любимая ленинградская рыбка, наша корюшка. Именно она, дорогая, без всяких на то указов и распоряжений уже давно стала символом города, как, например, белые ночи, Исаакий и «Зенит».
Помните, что говорил гоголевский городничий жене своей Анне Андреевне, мечтая переехать в Питер? «Говорят, есть там две рыбицы: ряпушка и корюшка, такие, что только слюнка потечет, когда начнешь есть».
И несмотря на то, что водится эта рыбка практически во всех морях Старого Света: Ледовитом, Белом, Балтийском и Немецком, - такой почет и уважение она снискала только у нас, в Петербурге.
Горожане в одночасье вам докажут, что вкус нашей, невской рыбки, превосходит ее сибирских и приморских сестер. И даже наш родной советский снеток – младший брат корюшки – нам не конкурент. Елена Молоховец относилась к корюшке как к петербургской снобке и предлагала готовить ее в соусе из сливочного масла, телячьего бульона, шампиньонной эссенции и раковых шеек. И подавать обязательно аутентично – со свежим зеленым огурцом.
С моей точки зрения, корюшка уже давно выполняет объединяющую социальную функцию для многих горожан, заменив в весеннее время коллективные демонстрации и шествия. Начиная с марта и до последнего льда, рискуя туда провалиться, идут вереницы рыбаков – корюшатников – ко всем берегам Финского залива, занимая все невские набережные. Ловит рыбу стар и млад, половые различия в счет не идут. Дух соревновательности и чистой радости овладевает массами. У репортеров появляются сезонные темы: сколько рыбаков спасено на льдине, сколько прибило к другим берегам.
А знаете ли вы, что и сама корюшка очень социальная и коллективная. В случае опасности рыбки тесно сближаются и начинают синхронно плавать, одновременно меняя направления движения.
Наша корюшка – и хранитель социальной памяти ленинградцев. Как говорят наши старожилы? «Вот после войны-то корюшка как огурцами пахла! Весь город был как грядка. А сейчас-то совсем не то!» Этот родной огуречный запах корюшки, из-за которого рыбаки называют ее не то рыбой, не то овощем, воспет классиками. Анна Ахматова писала о том, что на петербургских черных лестницах, куда выходили двери кухонь, пахло блинами на Масляной, грибами и постным маслом в Великом посту, невской корюшкой в мае.
Ну и, конечно, спасибо нашей корюшке за то, что она, пусть на короткое время, делает наш замечательный город кулинарной столицей страны. И отведав нежной рыбки, каждая семья испытает гордость на то, что уже много десятилетий наша корюшка не изменяет нам, своим приходом в Неву словно бы говоря: весна пришла!
